12月18日，由中山投控下屬中山文旅投攜手三鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬企業(yè)、雍陌村屬企業(yè)共同投資打造的雍陌村鄭家宴餐廳開業(yè)迎客。這一項目不僅是中山溫泉品牌的再次拓展，更是農房風貌提升助力鄉(xiāng)村產業(yè)振興的生動實踐。

中山溫泉：品牌助力鄉(xiāng)村產業(yè)振興

中山溫泉坐落于三鄉(xiāng)鎮(zhèn)，長期以來在省內外享有盛譽，作為中山新派粵菜的開創(chuàng)者，憑借優(yōu)質的溫泉資源、舒適的休閑環(huán)境和周到的服務贏得了極高的知名度與美譽度。

作為中山酒店餐飲產業(yè)的“黃埔軍校”，中山溫泉更孵化了餐飲、娛樂、住宿等服務業(yè)鏈條，滋養(yǎng)了“開放、創(chuàng)新、專業(yè)、好客”的“中山服務”精神內核。在“百千萬工程”中，中山文旅投充分發(fā)揮中山溫泉餐飲品牌優(yōu)勢，以鄭家宴餐廳為媒，積極參與三鄉(xiāng)鎮(zhèn)農房風貌提升，助力雍陌鄉(xiāng)村產業(yè)振興。

鄭家宴餐廳：農房風貌提升的典范之作

項目背景與文化傳承

鄭家宴餐廳坐落于雍陌村康睦里43號，是中山投控精心打造的“百千萬工程”雍陌村典型村文旅配套示范項目。它承載著從雍陌村走出的近代杰出思想家與實業(yè)家鄭觀應的家族文化，其家族文化深邃悠長，家宴更是凝聚了傳統(tǒng)飲食文化精髓。通過挖掘這一文脈，鄭家宴餐廳為鄉(xiāng)村振興注入了強大的文化動力。

建筑設計與風貌提升

餐廳選取了4棟舊宅，由中山市建筑空間設計協(xié)會設計團隊進行全新規(guī)劃與設計，采用新舊結合的方式，巧妙融入現(xiàn)代庭院場景與創(chuàng)意，探索農房風貌提升新的思路，為鄉(xiāng)村增添了獨特的文化景觀。

在內部格局上，引自然溪水于園內，留百年舂墻于院中，使得整體環(huán)境既有生態(tài)自然之氣，又有老宅家宴之風，土墻、老宅和木質花窗等諸多嶺南傳統(tǒng)建筑元素，讓顧客在就餐過程中仿佛穿越時空，感受歷史文化的韻味。

菜品創(chuàng)新與文化融合

家宴八寶豬肚羹、鄭家秘制鹽焗鴿、白切家宴蔥花雞、觀音一品素齋

中山溫泉依托“香山府”品牌組建了專業(yè)廚師團隊，以鄭氏家宴為主題精心開發(fā)特色菜單。他們將鄭觀應家族舊時菜譜與現(xiàn)代菜單創(chuàng)新融合，從家文化、孝文化等角度對家宴進行還原與創(chuàng)新。

每一道菜品都如同一則生動的故事，延續(xù)著鄭氏家族的文化傳承，讓顧客在品嘗美食的同時，深刻領略傳統(tǒng)文化的深厚底蘊。例如，“家宴八寶豬肚羹”“鄭家秘制鹽焗鴿”“白切家宴蔥花雞”“觀音一品素齋”“私房煲仔臘味飯”等招牌菜肴，均選用本地優(yōu)質食材，以精湛的烹飪手法呈現(xiàn)出鄭氏家族對飲食文化的執(zhí)著追求，讓食客們在舌尖上品味到農房風貌提升背后的文化內涵與鄉(xiāng)村產業(yè)振興的蓬勃活力。

雍陌村文旅發(fā)展新貌：產業(yè)振興成效初顯

雍陌村擁有悠久的歷史，建村可追溯至北宋年間，文化底蘊深厚，留存著眾多歷史遺跡，如8座鄭氏宗祠見證了鄭氏家族的傳承與發(fā)展。

近年來，在“百千萬工程”的引領下，雍陌村積極推進古舊青磚屋和農房的活化改造，吸引了民宿、咖啡店、點心鋪等多種新業(yè)態(tài)進駐。

其中，中山投控依托強村公司雍匯公司打造的“美宿?雍陌”民宿榮獲大灣區(qū)最美民宿稱號，并成功孵化出“慕雍山虞”文創(chuàng)品牌。

鄭家宴餐廳的開業(yè)，進一步完善了雍陌村的文旅產業(yè)形態(tài)，滿足了游客“吃、住、購”的多元化需求，成為推動雍陌村文旅產業(yè)蓬勃發(fā)展的新引擎。

鄭家宴餐廳運營伊始，便注重對雍陌村的經營帶動，比如廚師團隊大多都是本地人員，最大程度就地使用本地食材。項目運營體現(xiàn)了中山投控助力產業(yè)振興的思路，不僅要農房風貌提升，也要產業(yè)可持續(xù)運營，促進村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，幫助村民增收增益，推動項目在鄉(xiāng)村振興中起到示范帶頭作用。

助力百千萬工程高質量發(fā)展

未來，中山投控將繼續(xù)以“8+2+11”工作思路為指引，深化“百千萬工程”典型村重點片區(qū)建設。以“美宿?雍陌”“鄭家宴”“慕雍山虞”三大文旅IP為核心，不斷優(yōu)化升級雍陌文旅配套業(yè)態(tài)，吸引更多社會資源參與，共同打造更多優(yōu)質項目，持續(xù)推動雍陌村文旅產業(yè)繁榮發(fā)展，為鄉(xiāng)村產業(yè)振興注入源源不斷的動力。

供稿 丨 中山文旅投   中山投控黨委辦、辦公室

編輯 丨 劉曉宇   卓巧燕

一審 丨 潘   誠   楊   毅

二審 丨 曾令元

三審 丨 程高山